» ماندگاری گوشت منجمد چقدر است؟

گوشت های منجمد / چه مدت می توان آن را نگهداری کرد؟

فریزر یک متحد عالی در زندگی روزمره ما است. داشتن گوشت های منجمد ما را از مشکلات زیادی نجات می دهد و کمبود وقت برای خرید روزانه را جبران می کند.

همه ما می دانیم که گوشت تازه غذایی بسیار فاسد شدنی است. تهیه گوشت های یخ زده به ما اجازه می دهد تا با حفظ کیفیت و مواد مغذی آنها، ماندگاری آنها را افزایش دهیم. با این حال، ما باید برخی از جنبه های مهم را در نظر بگیریم که به ما امکان می دهد کیفیت گوشت را برای مدت طولانی تری حفظ کنیم.

انجماد غذا را برای مدت طولانی حفظ می کند زیرا از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا که می توانند باعث فساد یا خراب شدن غذا شوند، جلوگیری می کند . بنابراین، غذاهای منجمد می توانند برای مدت طولانی در فریزر بدون فاسد شدن باقی بمانند.

مطلب مرتبط راز اعداد و فرشتگان - ویدیو های یوتیوب

با این حال، هر فرآیندی محدودیت هایی دارد. درک این نکته مهم است که حتی در صورت یخ زدن، غذا برای همیشه ماندگار نخواهد بود.

ماندگاری گوشت منجمد

برای جلوگیری از خراب شدن گوشت منجمد قبل و بعد از انجماد باید به نکاتی توجه کنید.

مدت زمان ماندگاری غذا در فریزر بسته به نوع غذا بسیار متفاوت است. به عنوان مثال، گوشت های منجمد اغلب کمتر از سبزیجات ماندگاری دارند.

یکی از دلایل اصلی تغییر زمان انجماد، میزان چربی موجود در هر نوع گوشت است.بمابراین ما میانگین ماندگاری انواع گوشت منجمد در فریزر را به شما خواهیم گفت:

کله پاچه پرچرب 1 تا 2 ماه در فریزر ماندگاری دارند.

همبرگر و سایر محصولات مابه را می توان به مدت 3-4 ماه در فریزر نگهداری کرد.

در مورد گوشت گوساله و گوشت گوسفند می توانیم 4 تا 12 ماه در فریز نگهداری کنیم.

گوشت مرغ، بوقلمون و سایر طیور می توانند 9 تا 12 ماه در فریزر باقی بمانند.

در دماهای پایین رشد باکتری ها را متوقف می شوند، اما ما با فریز کردن مواد غذایی نمی توانیم واکنش های اکسیداسیون را متوقف کنیم.

این روند یکی از دلایل اصلی از بین رفتن ارزش غذایی مواد غذایی است.

مقاله ای در مجله Food Science and Technology دقیقا همین مطلب را بیان می کند. این فرآیند بر طعم، بافت و رنگ گوشت های منجمد تأثیر می گذارد. اگرچه ممکن است در نگاه اول متوجه آن نشویم، اما باید بدانید که اگر گوشت را در مدت های ذکر شده مصرف نکنید خواص خود را از دست خواهند داد.

نکاتی برای حفظ کیفیت گوشت

برای دسترسی آسان به مواد غذایی توصیه می شود فریزر را مرتب کنید.

برای اینکه کیفیت گوشت منجمد را حفظ کنیم و مقداری از ارزش غذایی آن را از دست ندهیم، باید نکات کوچکی را در نظر بگیریم که به ما کمک می کند تا خواص آنها را به حداکثر برسانیم:

فریزر را روی دمای مناسب تنظیم کنید: این کار باعث می شود گوشت سریعتر یخ بزند.

غذاهای یخ زده را وکیوم کنید : باید گوشتی را که منجمد می‌کنید در ظروف مناسب نگهداری کنید. در غیر این صورت، ممکن است بو و طعم گوشت عوض شده و کمی نیز خشک شوند.

گوشت را با تقسیم به بسته ها و قسمت های کوچک فریز کنید: وقتی تکه های خیلی بزرگ را فریز می کنیم، مرکز محصول بیشتر طول می کشد تا یخ بزند و تازگی خود را از دست می دهد. علاوه بر این، کریستال‌های یخ ممکن است در مواد غذایی تشکیل شوند که در صورت حل شدن، ساختار آن‌ها را می‌شکنند و خواص آن‌ها را مختل می‌کنند.

جدا کردن چربی قابل مشاهده از گوشت: همانطور که در بالا اشاره کردیم، انجماد روند تجزیه چربی ها را متوقف نمی کند و می تواند آنها را فاسد کند.

مطلب مرتبط معرفی بهترین بادی اسپلش های ویکتوریا سکرت

گوشت پخته شده را در ظروف پلاستیکی یا شیشه ای دربسته منجمد کنید : فقط به این نکته توجه کنید که قبل از قرار دادن در فریزر باید اجازه دهید سرد شوند.

اگر می خواهید فریزر شما شلوغ نباشد، مهم است که محتویات و تاریخ انجماد را روی هر بسته برچسب بزنید و همچنین سعی کنید فریزر خود را مرتب نگه دارید. به این ترتیب، مجبور نخواهید شد گوشتی را دور بیاندازید، زیرا در پشت یا پایین مانده است و وقتی آن را پیدا کردید دیگر در شرایط خوبی نیست.

یخ زدایی گوشت به درستی

توجه به شرایط انجماد گوشت بسیار مهم است زیرا به ما کمک می کند تا بدانیم چگونه آن را به درستی ذوب کنیم.

گوشت منجمد باید در دمای اتاق ذوب شود. این ایده خوبی نیست که آنها را نزدیک یک منبع گرما بگذارید تا فرآیند را تسریع کنید.

بر اساس مطالعه ای که در مجله Current Opinion in Infectious Diseases منتشر شده است، این کار ممکن است رشد باکتری های بیماری زا مرتبط با سلامتی را تحریک کند.

بهترین راه برای آب کردن گوشت منجمد این است که آن را حدود 24 ساعت در یخچال بگذارید. یا اگر از قبل برنامه ریزی نکرده اید، می توانید از عملکرد یخ زدایی در مایکروویو خود استفاده کنید.

نکته ای که باید به خاطر داشته باشید این است که پس از یخ زدایی گوشت، باید فوراً پخته شود. وقتی دما به 4 تا 6 درجه نزدیک می شود، باکتری هایی که ممکن است قبل از انجماد در گوشت وجود داشته باشند شروع به تکثیر می کنند.

اگر متوجه شدید که بلافاصله پس از پخت نمی توانید آن را مصرف کنید، می توانید تکه های پخته شده گوشت را دوباره منجمد کنید. با این حال، هرگز مواد غذایی خام ذوب شده را دوباره منجمد نکنید.

گوشت را فریز کنید تا عمر مفید آن افزایش یابد

اگر می خواهید از گوشت منجمد با کیفیت لذت ببرید، بهتر است گوشت تازه بخرید و خودتان آن را فریز کنید و از خرید گوشت منجمد بپرهیزید . با رعایت نکاتی که در بالا به آن اشاره کردیم، می توانید گوشت فریزر شده و منجمد با کیفیت داشته باشید. اگر گوشت خود را به جای خرید گوشت منجمد، خودتان منجمد کنید، همیشه می توانید از محصول با کیفیت تری بهره ببرید.

ارم بلاگ

تگ ها : انجماد غذا ماندگاری گوشت منجمد حفظ کیفیت گوشت یخ زدایی گوشت

۰ نظر / ۵۲۷ بازدید